Resep Sambel Goreng Ati Ampela super lezat, antiamis, dan mudah dibuat

Sambal ati ampela kerap disandingkan bersama menu bersantan seperti opor ayam atau rendang. Namun selain jadi hidangan pelengkap, sambal ati ampela juga cocok disantap sebagai lauk utama saat makan berat, lho.

Selain penggunaan cabai sebagai bahan utama, sambal ati ampela juga bisa dimasak dengan berbagai macam bahan tambahan, seperti kentang, petai, tempe, atau buncis. Tidak hanya itu, sambal ati kentang juga bisa dimasak dengan berbagai cara, mulai dari dimasak dengan santan, digoreng, atau dimasak kuah.

Meski sederhana, namun cara mengolah ati ampela juga perlu diperhatikan agar tidak menimbulkan bau atau rasa amis yang terlalu menyengat. Untuk menghilangkan bau amis ati ampela sebenarnya cukup mudah. Sebaiknya rebus terlebih dahulu ati ampela bersama bumbu atau rempah aromatik seperti serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk.

Barulah kemudian ati ampela siap diolah menjadi sambal yang pedas. Nah, dengan membuat sendiri sambal ati ampela di rumah, kamu tentu bisa menyesuaikan bahan dan bumbu-bumbu yang akan digunakan sesuai selera. Membuat ati ampela sendiri di rumah juga jauh lebih ekonomis dan higienis.

Resep Sambel Goreng Ati Ampela

Recook: @swastikasari

Bahan:

- 10 pasang ati ampela (saya hanya pake ati nya saja hehehe..)

- 15 buah cabe keriting, haluskan

- 5 buah cabe rawit, haluskan

- 8 butir bawang merah, haluskan

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdt asam jawa - 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 batang sereh, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 sdt gula merah

Cara Memasak:

- 1. Bersihkan ati dari lemak, rebus sebentar hingga air mendidih cuci kembali. Rebus kembali dengan saos tiram dan kecap hingga ati keras dan air asat, tiriskan.

- Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu. Tambahkan sedikit air dan masukkan ati, masak hingga semua bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.